– Нередко отправляясь за покупками, мы набираем множество лишних продуктов. Кажется, что всё нужное и необходимое, да и цены небольшие. Тут 50 рублей, там ещё 100, и в итоге получаем кругленькую сумму, а вот что приготовить, толком не знаем. Я советую покупать всё по списку и брать ровно столько, сколько нужно для приготовления блюда. Мне нравится, что на «Щегловском базаре» всегда идут навстречу, и если вам надо 50 граммов масла или маленький кусочек карбонада, вам с лёгкостью их продадут.

И ведь, действительно, ни в одном отделе нам не отказали: яйца продают не десятками, а поштучно, небольшой кусочек копчёного мяса нам отрезали без лишних разговоров, и три кальмара в рыбном отделе тоже с лёгкостью продали. Кстати, советуем заглянуть на «Щегловский базар» за свежей рыбой. Здесь огромный выбор морепродуктов, а ещё отличный сервис. Рыбу бесплатно чистят, а крупную ещё и режут на стейки.

В отделе специй в этот раз мы покупаем не только уже полюбившуюся нам приправу для рыбы, но и рис. Здесь продаётся отличная крупа на разновес. Пакетик риса обошёлся в 15 рублей. Чтобы не растеряться среди гор овощей и фруктов, Вадим советует выбирать их по запаху.

– Для десерта нам нужны груши и нектарины. Чем вкуснее они пахнут, тем слаще на вкус, так что выбирать нужно самые ароматные, – говорит повар. Следуем той же логике и в хлебном отделе. Покупаем свежую булку лукового хлеба за 28 рублей.

В итоге все продукты обошлись нам в 521 рубль. Весьма бюджетно, учитывая, что в пакете лежали продукты для трёх блюд.

1

Фаршированный кальмар – необычайно лёгкое по приготовлению блюдо, но при этом невероятно вкусное. Чтобы кальмар не скукожился во время термической обработки, его надо как следует почистить. – Тонкую прозрачную плёнку надо убрать, именно она деформирует тушку кальмара, – говорит Вадим.

2

Рис можно отварить, но вкуснее получится, если его приготовить как ризотто. Для этого растапливаем в кастрюле сливочное масло, мы взяли 30 граммов, и добавляем 150 граммов риса.

3

– Вообще я привык готовить без весов. Годы работы на кухне дают о себе знать, я уже на глаз могу определить, сколько весит тот или иной продукт, – признаётся Вадим. Постепенно в рис добавляем воду, готовим его до состояния полной готовности. Лишней жидкости быть не должно. Чтобы вкус был ярким, в ризотто можно добавить немного приправы для рыбы и, конечно же, соль.

4

Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и добавляем туда тёртый сыр и горошек. – Лучше всего добавлять пармезан, этот сыр идеально ко всему подходит, но можно добавить и маасдам, он придаст лёгкую горчинку, или же традиционный «Российский» – с ним в блюде появится кислинка, – отмечает повар.

5

Сырые кальмары натираем приправой для рыбы и солью, а затем фаршируем тушки получившимся ризотто. – Если вы боитесь пересолить блюдо, используйте крупную соль. С ней это сделать сложнее, – советует Вадим.

6

Фаршированные кальмары обжариваем на сливочном масле. Идеальным дополнением к этому блюду станет соус в азиатском стиле.

7

Мелко режем перец чили. Смешиваем перец с мёдом, растительным маслом и добавляем несколько капель уксуса.

8

Всё хорошо перемешиваем и поливаем готовым соусом кальмары.

9

Горячее готово. 

10

Сэндвич–салат – идеальное блюдо для завтрака, но и в качестве дополнения к основному ужину будет вполне уместно. Копчёное мясо обжариваем на сковородке с двух сторон, а затем сверху выкладываем пару кусочков сыра. Так он лучше расплавится и впитает аромат мяса. 

11

Сварим яйцо пашот. Для этого нам необходимо свежее яйцо первой категории. Как говорит Вадим, из старого яйца пашот не сваришь. Белок просто рассыплется на тонкие нити. А нам важно сохранить белок целым. Воду доводим до кипения, размешиваем её ложкой, чтобы создать воронку, и в неё выливаем яйцо, освобождённое от скорлупы. Варится яйцо пашот в слабо кипящей воде 1,5–2 минуты.

12

Хлеб зажариваем в тостере или на сковородке. Помидоры режем кружочками.

13

Выкладываем на тост лист салата, помидор, затем мясо и сыр, а сверху яйцо пашот.

14

– Нужно сделать небольшой надрез, тогда желток вытечет и станет отличным соусом для сэндвича, – говорит Вадим. Сверху сэндвич можно ещё посыпать зеленью и тёртым сыром.

15

Лёгкий и невероятно вкусный десерт можно сделать буквально за 15 минут. Для этого необходимо очистить нектарин и грушу от кожуры и нарезать дольками.

16

Обжариваем фрукты на сливочном масле и добавляем 50 граммов сахара, чтобы карамелизовать фрукты. – Так мы придаём фруктам сливочный вкус, ещё стоит добавить немного корицы, она придаст пикантности, – советует Вадим.

17

Бисквитом для десерта послужит обычный кусочек хлеба. Обжариваем его в тостере, а затем намазываем на него творожный сыр.

18

Сверху выкладываем обжаренные фрукты. Вуаля, десерт готов!

19

На приготовление этих трёх блюд у нас ушло всего полтора часа и 521 рубль. Быстро, вкусно, сытно, а главное – вполне бюджетно! Приятного аппетита!